Texturiertes Sojaprotein

Produktbeschreibung

Der allgemeine Zustand von texturiertem Sojaprotein ist trocken und fest (Wassergehalt beträgt etwa 10%, Wasseraktivität Aw beträgt etwa 0,43) und texturiertes Sojaprotein muss vor der Verwendung durch Wasseraufnahme aufgeweicht werden. Nach vollständiger Wasseraufnahme wird dastexturiertes Sojaproteinwird vollständig aufgeweicht und weist die Textur saftiger Fasern auf.

Produktanwendung

Seidenproteinprodukte verfügen über eine ausgezeichnete Struktur und echte Fleischfaserorganisation, die sich sehr gut für die Verarbeitung verschiedener fortschrittlicher vegetarischer Fleischersatzprodukte eignet, wie etwa vegetarischer Schinken, vegetarisches Hähnchen, vegetarischer Fisch, vegetarische Burger, vegetarische Hotdogs, vegetarische Teegans, vegetarisches Steak, vegetarische Fleischflocken usw.

Das extrahierte Proteinprodukt kann nach der Rehydrierung zur Zubereitung von Gerichten oder als Ersatz für einige Fleischprodukte verwendet werden und kann daher direkt von Kantinen, Cateringunternehmen, Restaurants usw. gekauft werden. Dieses Produkt ist nicht nur einfach zu handhaben, sondern steht auch für ein neues Konzept einer gesunden und nahrhaften Ernährung. Gleichzeitig können die Kosten gesenkt werden (weniger als die Hälfte der Kosten für mageres Fleisch), was es zu einer neuen trendigen Zutat macht.

TVP kann zu 15-20 % (Feuchtigkeitsbasis) in Fleischfüllungen verwendet werden, d. h. zu 100 kg Fleisch werden 15-20 kg (Feuchtigkeitsbasis) TVP hinzugefügt; TVP kann zu 20-30 % (Feuchtigkeitsbasis) in vegetarischen Füllungen verwendet werden. Wenn es in vegetarischen Füllungen verwendet wird, kann es je nach Bedarf in Pflanzenöl gebraten und dann vermischt werden, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Eine bestimmte Menge TVP (Trockenbasis) 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser (±50 Grad Celsius) einweichen, herausfischen, 1 oder 2 Mal mit klarem Wasser waschen, das Wasser abgießen, um es trocken zu bekommen, dann ist es gebrauchsfertig.

Geben Sie das dehydrierte TVP (große Körnchen oder Flocken müssen in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden) zusammen mit der Fleischfüllung in den Füllungsmischer, geben Sie dann Gewürze, Salz, Kochflüssigkeit und andere Zusatzstoffe hinzu und verrühren Sie alles.

Tipp: Um den Geschmack der Produkte nicht zu beeinflussen, geben Sie beim 1. Mal bitte nur die halbe Dosierung hinzu und erhöhen Sie die Menge dann je nach Testergebnis.

Bescheinigung über die Analyse

Verpackung