● Was ist Ergothionein?
Ergothionein (L-Ergothionein, EGT)ist ein natürliches Antioxidans, das DNA-Proteine vor Oxidationsschäden schützen kann; gleichzeitig als eine seltene schwefelhaltige Aminosäure (L-Thiohistidin-Trimethyl-Innersalz) , ist ein im menschlichen Körper natürlich vorkommender Zellschutz und Antioxidans und hat eine Anti-Photo-Aging- und Anti-Oxidations-Wirkung. Die molekulare Struktur ist wie folgt:
Aber unser Körper kann Ergothionein nicht selbst synthetisieren, sondern nur durch Aufnahme aus der Nahrung und Anreicherung in menschlichen Geweben und Zellen, wo der oxidative Stress am größten ist. Wo sind also die externen Quellen? Ergothionein ist am höchsten in Pilzen und kommt auch in Getreide und Gemüse vor.
● Gehalt an Ergothionein in verschiedenen Produkten
Ergothionein kommt hauptsächlich in Aktinomyceten (wie Mykobakterien) und Nicht-Hefepilzen (einschließlich Basidiomycota und Ascomycota) vor, und der menschliche Körper kann Ergothionein nur über die Nahrung aufnehmen. Pilze sind die Hauptnahrungsquelle, aber der Ergothioneinspiegel variiert auch je nach Pilzart. Obwohl Ergothionein nur von bestimmten Bakterien und Pilzen synthetisiert wird, kommt es auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor.
● Das Transportprotein OCTN1 hilft dem Antioxidans Ergothionein, seine Wirkung zu entfalten
Ergothionein liegt in Lösung in einem tautomeren Zustand zwischen Thiol und Thion vor, und bei physiologischem pH liegt es hauptsächlich in Form von Thion in neutralen wässrigen Lösungen vor (die Thionform widersteht der Autoxidation und schwingt mit, da ihre Form eine starke antioxidative Aktivität aufweist).
Paul, B. et al. fanden heraus, dass der Gewebespiegel von Ergothionein als physiologischer antioxidativer Zellschutzstoff durch seinen Transporter OCTN1 aufrechterhalten wird, der Ergothionein an rote Blutkörperchen, Knochenmark, Leber, Nieren und Augen sowie andere Gewebe und Organe verteilen kann. In Abwesenheit von zugesetztem Ergothionein führte die Erschöpfung des Ergothionein-Transporters zu einer verstärkten oxidativen Schädigung von Proteinen, Lipiden und DNA und einem erhöhten Zelltod.
Ergothionein verhinderte den Zelltod wirksamer als die Zugabe von Ascorbat oder Glutathion in derselben Konzentration. Ergothionein kann größtenteils in Zellen zurückgehalten werden, und wenn es als Antioxidans verwendet wird, wird sein -SH oxidiert, kann aber aufgrund der einzigartigen tautomeren Struktur des Moleküls sehr schnell reduziert werden. Im Gegensatz dazu wird Glutathion angesichts von oxidativem Stress normalerweise fast vollständig aufgebraucht. Im Gegensatz zu Polyphenolen wird Ergothionein sehr langsam im Körper ausgeschieden, sodass Ergothionein in hohem Maße im Körpergewebe und in den roten Blutkörperchen von Menschen und anderen Tieren zurückgehalten werden kann, um seine Wirkung voll auszuschöpfen.
1) Augenschutz
Ergothionein kommt in hohen Konzentrationen im Augengewebe vor, einschließlich Linse, Netzhaut, Hornhaut und retinalem Pigmentepithel, und kann die intrazelluläre ROS-Erzeugung reduzieren und den oxidationsinduzierten epithelial-mesenchymalen Übergang hemmen, indem es chronisch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) (EMT) abfängt helfen, die Augen zu schützen.
2) Muskelreparatur
Ergothionein kann dabei helfen, trainingsinduzierte Muskelschäden und Erholung besser zu bewältigen, und eine Ergothionein-Supplementierung für 1 Woche verbesserte leicht die frühe Proteinsynthese, ohne die mitochondriale Erholung zu beeinträchtigen.
3) Schützen Sie die Gesundheit des Gehirns und verbessern Sie die kognitive Funktion
Ergothionein kann die neuronale Differenzierung, Neurogenese und Mikroglia-Aktivierung regulieren und kann auch eine durch pathogene Proteine oder Chemikalien verursachte Neurotoxizität verhindern. Darüber hinaus sind Ergothionein-Spiegel mit der kognitiven Funktion und/oder Neurodegeneration beim Menschen verbunden, eine randomisierte, placebokontrollierte, doppelblinde Studie mit parallelen Gruppen beim Menschen ergab dagegen, dass die kontinuierliche orale Verabreichung von Pilzextrakt-Tabletten, die Ergothionein enthalten, über 12 Wochen verstärkt wurde kognitive Funktion.
4) Verhindern Sie UV-Schäden
Ergothioneine schützt die Hautzellen vor UV-Strahlen. Dies kann teilweise auf die UV-absorbierenden Eigenschaften von Ergothionein zurückzuführen sein, von dem auch gezeigt wurde, dass es Schutz verleiht, indem es die endogenen Antioxidantienspiegel über Nrf2/ARE in menschlichen Keratinozyten erhöht. Es wurde auch gezeigt, dass Ergothionein vor UV-induzierten mitochondrialen DNA-Schäden schützt.
5) Herz-Kreislauf-Gesundheit
Ergothionein kann die kardiovaskuläre Gesundheit beeinträchtigen, da es das vaskuläre Endothel (z. B. das Gehirnendothel) schützen kann, das nachweislich das Endothel vor Schäden durch Paraquat, Wasserstoffperoxid, hohe Glukose oder Oxidation schützt. Oxidative Schäden und Zelltod, die durch die Exposition gegenüber Lipoproteinen niedriger Dichte induziert werden.
