Fenchel vs. Kreuzkümmel vs. Kümmel – was sind die Unterschiede?

Einige Leute denken, dass Fenchel und Kreuzkümmel verwirrend sind. Wenn Sie mit Lebensmitteln oder einem der traditionellen chinesischen Arzneimittel in Kontakt kommen, wird es natürlich kein Problem mit dem Namen geben, aber wenn Sie die beiden Bereiche Medizin und Lebensmittel durchqueren, denn Lebensmittel Es ist völlig anders als der Name dieser Gewürze in der traditionellen chinesischen Medizin, daher ist es leicht zu verwechseln.

Kürzlich habe ich Kümmel gekauft, um zu versuchen, leckeres Essen zuzubereiten. Ich fand plötzlich, dass die drei Kümmelsamen, Fenchelsamen und kleinen Kümmelsamen in meinen Händen ähnlich aussehen, also dachte ich, sie zu notieren. Übrigens Teilen Sie es mit meinen Freunden, die Gewürze verwenden.

Einfach gesagt;

Kümmel ist ein einzigartiges Gewürz, das seit langem in der Küche und in der Kräutermedizin verwendet wird. Obwohl oft mit Samen verwechselt, ist diese kleine braune Frucht die Trockenfrucht der Kümmelpflanze.

Kümmel sieht Kreuzkümmel sehr ähnlich und schmeckt wie eine Vielzahl von kühlenden Kräutern. Unser Produkt enthält über 3 Prozent ätherische Öle und ist damit eines der besten seiner Klasse. Wird verwendet, um einer Vielzahl von Speisen einen erfrischenden Minzgeschmack zu verleihen. Kann direkt als Samen oder gemahlen und als getrocknetes Gewürz verwendet werden.

Kümmelsamen geben einen besonderen Geschmack ab, wenn sie in heißem oder kochendem Öl eingeweicht werden, und entfernen den Fischgeruch. Es wird im Allgemeinen zum Grillen, Braten, Braten und Braten von Fleisch verwendet. Es kann auch in einer kleinen Menge in Salzlake verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken.

Kreuzkümmel ist zu einem Gewürz geworden, das in verschiedenen kulinarischen Kulturen geschätzt wird. Mexikaner, Inder und Nordafrikaner verwenden es gleichermaßen, um Gerichten Farbe und Geschmack zu verleihen. Kreuzkümmel kann auch als Hauptzutat gemischt mit anderen Kräutern und Gewürzen verwendet werden, um Currypulver herzustellen.

Das Aroma von Fenchelsamenpulver hat den süßen Geruch von grünem Gras gemischt mit Lakritze und Zitrusfrüchten. Europäer verwenden Fenchelsamenpulver oft zur Herstellung von Kuchen, Keksen, süßem Brot und süßen Obstgerichten. Nahöstliche oder Inder geben es gerne in Suppen oder Eintöpfe; Verwenden Sie Fenchelsamen mit Fisch oder Schalentieren, um einen Meeresfrüchteeintopf mit mediterranem Geschmack zu kreieren, oder mischen Sie geröstete Fenchelsamen mit geschmolzener Sahne und Zitronensaft und gießen Sie sie auf gegrillte Meeresfrüchte, was ebenfalls köstlich ist. ; Sie können dem Teig auch Fenchelsamenpulver hinzufügen, wenn Sie Kekse oder Brot backen, und das Backprodukt erhält einen besonderen süßen und duftenden Geschmack von Fenchelsamen.

Das aus Fenchelsamen gewonnene ätherische Öl ist dem von süßem Fenchel sehr ähnlich, aber es ist betäubender. Daher ist ätherisches Öl aus süßem Fenchelsamen die erste Wahl für die Aromatherapie.

Fenchel vs. Kreuzkümmel vs. Kümmel – was sind die Vorteile?

Kümmelsamen können Speisen einen nussigen und pfeffrigen Geschmack verleihen. Der starke Geschmack und das bittere Aroma von Kreuzkümmelextrakten können Ihre Geschmacksknospen erwärmen, hauptsächlich aufgrund der darin enthaltenen ätherischen Öle.

Die Vorteile und Vorteile von Kreuzkümmel stammen größtenteils von den verschiedenen darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen, die für ihre antioxidativen, verdauungsfördernden und Anti-Gas-Eigenschaften bekannt sind. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A, E, B und C sowie die Antioxidantien Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Andere gesunde Mineralien in Kreuzkümmel sind:

Eisen und Kupfer – Beide Mineralien sind für die Produktion und Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich.

Zink – Es ist ein Cofaktor, der von Enzymen benötigt wird und für mehrere Stoffwechselprozesse unerlässlich ist.

Kalium – Es ist ein wichtiger Baustein von Zellen und Körperflüssigkeiten und wird für den Einkaufsmodus benötigt, um den Blutdruck und die Herzfrequenz zu kontrollieren.

Mangan – Hilfsstoff für Superoxiddismutase, ein starkes antioxidatives Enzym.

Kreuzkümmel wird nicht nur verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt, sondern hat auch einen hohen traditionellen medizinischen Wert. Zum Beispiel kann das Einweichen der Samen in Wasser und das anschließende Trinken helfen, Blähungen und Verdauungsstörungen zu lindern.

Fenchelsamenextrakt ist scharf im Geschmack und warm in der Natur und hat die Wirkung, Kälte zu vertreiben und Schmerzen zu lindern, den Magen zu harmonisieren und das Qi zu regulieren. Moderne pharmakologische Studien haben gezeigt, dass Fenchel auch geschwürhemmende, schmerzlindernde und sexualhormonähnliche Wirkungen hat. Der Hauptbestandteil von Fenchelextrakt ist Fenchelöl, das Magen-Darm-Nerven und Blutgefäße stimulieren, die Sekretion von Verdauungssaft fördern, die Magen-Darm-Motilität erhöhen und den Magen stärken kann. , die Wirkung der Qi-Förderung, die hilft, Krämpfe zu lindern und Schmerzen zu lindern. Anisen kann die Reifung von Knochenmarkszellen fördern und diese in das periphere Blut abgeben. Es hat die Wirkung, die weißen Blutkörperchen, hauptsächlich Neutrophile, signifikant zu erhöhen, und kann bei Leukopenie eingesetzt werden.

1. Die Hauptbestandteile von Fenchelsamen sind Eiweiß, Fett, Ballaststoffe, Anethol, Fenchel und Anisaldehyd usw., und sein Aroma stammt hauptsächlich von Aromastoffen wie Anison und Anisaldehyd;

2. Fenchelsamen können Magen-Darm-Nerven und Blutgefäße stimulieren, die Sekretion von Speichel und Magensaft fördern, den Appetit steigern und die Verdauung unterstützen;

3. Fenchelsamen können außerdem die Darmperistaltik fördern, Krämpfe lindern, Schmerzen lindern und antibakteriell wirken.

Fenchelsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, die helfen, die Haut gesund zu halten und die Kollagensynthese zu fördern, um die Haut zart und straff zu halten.

Obwohl Kümmel im Aussehen Fenchel und Kreuzkümmel etwas ähnelt, sind seine Enden schärfer, und gleichzeitig hinterlassen die leicht gebogenen Enden einen Sockel, und sein Aroma unterscheidet sich immer noch von diesen Gewürzen. Der Unterschied besteht darin, dass die Süße offensichtlich stärker ist als bei anderen Gewürzen. Der Grund, warum Kümmel tibetischer Fenchel genannt wird, ist, dass die Qualität die beste in Tibet ist. Bei der Verwendung von Kümmel in Salzlake müssen die Inhaltsstoffe berücksichtigt werden Vielfalt, Kümmelextrakt hat sowohl die Frische von Dill als auch die Transparenz von Kreuzkümmel und hat auch ein leicht minziges Aroma. Es ist auch reich an flüchtigen Pflanzenölen, so dass das Aroma leichter zu zeigen ist. Offensichtlicher kann das marinierte Endprodukt diesen einzigartigen Geschmack beim Essen schneller auf die Geschmacksknospen der Menschen bringen.

Kümmelextrakt ist reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.

Kümmelextrakt ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C und hat einen geringen Fettgehalt. Kümmel enthält außerdem Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium.

Ätherisches Kümmelöl wird aus den Samen destilliert und extrahiert, und seine Inhaltsstoffe enthalten 50 Prozent Carvon. Es ist erwiesen, dass eine große Menge Carvon die Verdauung unterstützen und die Gallensekretion anregen kann.

Kümmelsamen vs. Fenchelsamen vs. Kreuzkümmel – Unterschied im Aussehen

Kümmelsamen sind lang, dünn und intensiv gewürzt, mit einem starken pfeffrigen Nachgeschmack.

Fenchelsamen sind glatter und weniger scharf als Koriander. Ihr Geschmack ähnelt jedoch Sternanis.

Kümmelsamen sind heller und etwas größer als Koriander und Fenchel. Sie haben einen starken, warmen Geschmack mit etwas mehr Schärfe.