Bio-Erythrit-Pulver

Bio-Erythrit-Pulver, ein Massensüßstoff, der durch Fermentation von Glukose gewonnen werden kann. Es ist ein weißes kristallines Pulver. Seine Süße ist rein und erfrischend und sein Geschmack ähnelt dem von Saccharose. Die Süße beträgt etwa 70 Prozent der von Saccharose; Da es nicht hygroskopisch ist, hat es eine gute Fließfähigkeit, ist bei hohen Temperaturen stabil, ist über einen weiten pH-Bereich stabil, hat beim Auflösen im Mund ein mildes Kühlgefühl und ist für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet.

Die Anwendung von Erythrit im Süßwarenbereich:

Es zeichnet sich durch gute thermische Stabilität und geringe Hygroskopizität aus und kann in einer Umgebung über 80 Grad betrieben werden, um die Verarbeitungszeit zu verkürzen. Dies trägt dazu bei, die Geschmacksbildung zu fördern. Es kann leicht Saccharose im Produkt ersetzen, wodurch die Energie der Schokolade um 34 Prozent reduziert wird und dem Produkt ein kühler Geschmack und nicht kariogene Eigenschaften verliehen werden. Aufgrund der geringen Hygroskopizität von Erythritol hilft es auch, das Ausblühungsphänomen bei der Herstellung von Schokolade mit anderen Zuckern zu überwinden. Durch die Verwendung von Es kann eine Vielzahl von Bonbons von guter Qualität hergestellt werden, die Textur und Haltbarkeit der Produkte sind genau die gleichen wie bei herkömmlichen Produkten. Da sich Erythrit leicht zerkleinern lässt und keine Feuchtigkeit aufnimmt, weisen die zubereiteten Bonbons auch bei Lagerungsbedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit eine gute Lagerstabilität auf und wirken sich zudem positiv auf die Zahngesundheit aus, ohne Zahnkaries zu verursachen.

Bio-Erythrit-Pulver hat einen Kalorienwert von 0 Kalorien/Gramm und eignet sich für eine Vielzahl zuckerfreier und kalorienreduzierter Lebensmittel und Getränke. Es hat eine hohe Verdauungstoleranz und verursacht keine glykämische Reaktion, sodass es für Diabetiker geeignet ist. Gleichzeitig fördert es nicht die Bildung von Karies und eine übermäßige Einnahme verursacht keine abführenden Nebenwirkungen.

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