Texturiertes Pflanzenprotein

Produktbeschreibung

Der allgemeine Zustand von texturiertem Pflanzenprotein ist trocken und fest (Wassergehalt beträgt etwa 10%, Wasseraktivität Aw beträgt etwa 0,43) und texturiertGemüseProtein muss vor der Verwendung durch Wasseraufnahme aufgeweicht werden. Nach der vollständigen Wasseraufnahme wird das textrudiertes pflanzliches Eiweißwird vollständig aufgeweicht und weist die Textur saftiger Fasern auf.

Produktanwendung

Texturiertes Pflanzenprotein hat auch eine gute Wasseraufnahme und Ölspeicherung. Nach der richtigen Verarbeitungstechnologie ist es ein idealer Zusatzstoff für proteinreiche Fleischprodukte. Bei der Anwendung in Fleischprodukten kann es das Fleischgefühl verbessern, die Kosten senken und den Proteingehalt des Produkts verbessern. Zweck. Beispielsweise wird es in tiefgefrorenen Fleischprodukten wie Hackfleischwurst, Schinken nach westlicher Art, Fleischbällchen, rekonstituierten Steaks (Hähnchenkoteletts, Schweinekoteletts usw.), frittierten Hühnernuggets, Hamburger-Fleischknödeln, gedämpften Brötchen, Fleischknödeln usw. verwendet; Beef Jerky, rekonstituierte Rindfleischwürfel, Fleisch- und vegetarische Fleischflocken und andere Snacks sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Gebrauchsanweisung

(1) Rehydrierung: Weichen Sie dietexturiertes pflanzliches Proteinin Wasser, bis es weich wird (es ist kein harter Kern mehr vorhanden).

Es kann bei Raumtemperatur in Produktionswasser eingeweicht werden (die Einweichzeit variiert je nach Produktartikel, etwa 2 Minuten bis 1 Stunde). Zum Schutz vor Mikroorganismen wird empfohlen, zum Einweichen sauberes Eiswasser (5 bis 10 Grad) zu verwenden (etwa 1 Stunde zum Erweichen). Nach dem Einweichen sollte das texturierte Pflanzenprotein so schnell wie möglich verwendet werden; das eingeweichte, unfertige texturierte Pflanzenprotein muss bei 0 bis 6 Grad gelagert und innerhalb von 48 Stunden verbraucht werden.

(2) Dehydratisierung: Legen Sie das eingeweichte Seidenprotein gleichmäßig in einen Dehydrator, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Der Durchmesser der Trommel beträgt 70 cm, und der Dehydrator mit einer Geschwindigkeit von 1000 U/min kann etwa 3 Minuten lang dehydratisieren. In der ersten Minute der Dehydratisierungsphase kann das extrahierte Protein mit Wasser gespült werden, um überschüssiges Sojaaroma zu entfernen.

Das Gewicht des extrahierten Proteins nach der Dehydratisierung beträgt etwa das Dreifache des Trockengewichts (je nach Herstellung verschiedener Produkte kann der Wassergehalt des extrahierten Proteins angepasst werden). Das heißt, aus 1 kg seidentexturiertem Pflanzenprotein werden nach der Rehydratisierung und Dehydratisierung 3 kg.

(3) Drahtentfernung: Das dehydrierte Seidenprotein aufbrechen und den Draht entfernen.

Geben Sie das rehydrierte und dehydrierte texturierte Pflanzenprotein in einen Schnellrührer (stumpfes Messer, Rotationsgeschwindigkeit ca. 500–1000 U/min) und schlagen Sie es etwa 2–3 Minuten lang. Zum Entfernen der Seide können auch ein Zerkleinerer und ein Mixer mit einer Geschwindigkeit von mehr als 300 U/min verwendet werden. Oder lassen Sie den Zerkleinerer etwa 1 Minute lang rückwärts laufen (die Rückseite des Messers) (die Geschwindigkeit des Schneidwerks beträgt etwa 500–1000 U/min).

Bescheinigung über die Analyse

Verpackung